Industria cervecera

  • En la industria cervecera, el control es la palabra clave desde la maceración hasta la obtención de la cerveza embotellada. Somos conscientes de que el control de la temperatura con un grado de precisión muy elevado está presente en todos los procesos clave de la industria cervecera: desde el procesamiento del mosto y la propagación y fermentación de la levadura hasta la refrigeración final.

    En el diagrama se muestran algunas de las fases de producción críticas en las que las soluciones de diseño de Danfoss ayudan a las cervecerías a obtener productos de una calidad elevada y uniforme gracias a un riguroso control de la temperatura.

    Los productos de acero inoxidable de Danfoss consiguen una refrigeración fiable, precisa y eficiente para las cervecerías, sean cuales sean la escala de producción y la ubicación geográfica. 

    Las válvulas y filtros son compatibles con la mayoría de los refrigerantes actuales, incluidos los refrigerantes con un potencial de calentamiento global (GWP) bajo como el CO2 y el amoníaco.

    Contamos con la experiencia y los conocimientos necesarios para convertirnos en un socio competente y fiable de la industria cervecera a escala internacional, y disponemos de todas las soluciones de refrigeración necesarias para que nuestros clientes puedan disfrutar de un control preciso de la temperatura y un flujo de producción uniforme.

    En aquellos casos en los que la higiene es un aspecto crítico y existe un riesgo importante de corrosión debido a las condiciones extremas del entorno, el acero inoxidable es el material idóneo para los sistemas de refrigeración. En Danfoss poseemos las competencias necesarias gracias a nuestros años de experiencia en el desarrollo y la fabricación de válvulas de acero inoxidable para sistemas de refrigeración industrial, así como a nuestros conocimientos especializados sobre aplicaciones.

    Con el lanzamiento de los componentes de línea SVL SS Flexline™ de acero inoxidable, Danfoss pone ahora a su disposición una amplia variedad de válvulas de acero inoxidable. La gama de válvulas de acero inoxidable, que incluye productos homologados para altas presiones, se puede usar en todo tipo de sistemas de refrigeración modernos, incluidos aquellos con CO2.

    Todos los productos cuentan con un amplio conjunto de homologaciones.

     

  • Brewery applications - Industrial Refrigeration Danfoss
  • ¿Qué le ofrecemos?

    • Control preciso de la temperatura.
    • Productos de acero inoxidable que mejoran la higiene y reducen el riesgo de corrosión.
    • Soluciones fiables, con costes bajos de funcionamiento y mantenimiento.

  • Control de temperatura preciso desde la maceración hasta el embotellado

    Use el menú siguiente de carpetas desplegables, que se corresponden con las referencias de la imagen, para obtener más información sobre cada área del proceso.

     

  • Brewery process - Industrial Refrigeration Danfoss
  • A - Preparación del agua desoxigenada

    El agua desoxigenada se usa como líquido de fermentación y también es esencial en procesos como la filtración, la atenuación, la clarificación y el lavado de depósitos. El agua desoxigenada debe permanecer a la misma temperatura que el medio que se vaya a enfriar con ella, lo que exige un control de temperatura muy preciso.

    Método de refrigeración: amoníaco, CO2 o salmuera de etanol

    B - Enfriamiento de la cerveza

    La obtención de un producto de calidad uniforme depende de que la maduración se realice bajo un régimen de temperatura estrictamente controlado. La cerveza fermentada se enfría rápidamente hasta un valor normalizado de temperatura y se deja madurar en botella o en barril.

    Método de refrigeración: refrigeración directa con amoníaco o CO2, o uso de alcohol y agua

    C - Fermentación

    El sabor y el contenido de alcohol dependen de la precisión de la fermentación. Para garantizar que la cerveza tenga una calidad y un contenido de alcohol uniformes, las temperaturas de fermentación deben controlarse de forma muy precisa.

    Método de refrigeración: refrigeración directa con amoníaco o CO2, o uso de alcohol y agua

    D - Refrigeración del mosto

    La calidad de la cerveza depende de que la propagación de la levadura en el mosto sea precisa. Para conseguir esto es necesario un control muy preciso de la temperatura, para garantizar que el mosto en ebullición se enfríe lo más rápido que sea posible.

    Método de refrigeración: refrigeración directa con agua helada, amoníaco o CO2

    E - Propagación de la levadura

    Para la propagación de la levadura es necesario añadir suficiente levadura de buena calidad en el punto apropiado del proceso de producción. El control de la temperatura es esencial en esta etapa del proceso de elaboración de la cerveza.

    Método de refrigeración: refrigeración con amoníaco o CO2

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